Description
Laurent Ponsot, vigneron légendaire de Bourgogne, incarne l’excellence dans l’art du vin. Après avoir passé 36 ans au domaine Ponsot, il l’a quitté début 2017 mais a gardé en propriété (ou en métayage) 3 hectares (dont les grands crus Griotte-Chambertin et Clos Saint-Denis), à partir desquels il a reconstitué, en s’associant avec son fils Clément, une activité portant son nom et regroupant des vins issus du négoce comme de ses propres vignes. Laurent Ponsot s’attache à produire des vins “haute couture”, sans chimie à la vigne, ni bois neuf en élevage, pour moitié en blancs issus de la Côte de Beaune et pour moitié en rouge. Une cuverie moderne est construite en 2021 et est dotée de tout le confort de travail et les innovations (bouchons obturateurs technologiques, puces connectées sur les capsules…) sont fort astucieuses. Laurent Ponsot est un gardien de la tradition, tout en étant un innovateur audacieux, garantissant ainsi la pérennité de son héritage dans le monde du vin.
