Description
Dégustation
Robe : dorée, légèrement trouble
Nez : fruits mûrs, notes boisées, touche légèrement vanillée
Bouche : vive, acidulée, avec une belle profondeur
Finale : longue, complexe, marquée par le bois et les agrumes
Accords mets & vins
Anguille fumée, condiment pomme verte
Truite de rivière légèrement fumée, crème acidulée
Volaille rôtie, jus réduit et touche boisée
Beaufort affiné, éclats de noisette
Terroir
Bruxelles et vallée de la Senne, environnement unique où les levures indigènes façonnent le caractère des bières.
Vinification / Élevage
Fermentation spontanée – levures sauvages
Élevage en fûts de Cognac
Assemblage de lambics
Refermentation en bouteille
Potentiel de garde
15 à 20 ans +
