Frédéric Cossard – Hautes Cotes de Beaune “Puits de Chaux” 2018

Description

Frédéric Cossard – Hautes Cotes de Beaune “Puits de Chaux” 2018

Frédéric Cossard crée le Domaine de Chassorney en 1996 à Saint-Romain, en Bourgogne. Sa philosophie : travailler le sol et les vignes le plus naturellement possible. Le Domaine de Chassorney cultive depuis près de 25 ans plusieurs parcelles de vignes entre Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-les-Beaune, etc.

En 2006, il crée avec son épouse Laure la société Frédéric Cossard où il vinifie des raisins bio issus des plus grands climats de Bourgogne (à Puligny-Montrachet, Meursault, Vosne-Romanée…) ainsi que des raisins du Jura, du Beaujolais ou encore du Languedoc. Tous les vins sont vinifiés en levures indigènes, sans soufre ajouté et sans maquillage technique.