Description
Dégustation :
Le nez se montre pur et incisif, mêlant agrumes, zestes de citron, fleurs délicates et une minéralité crayeuse intense. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une tension remarquable. La texture est élancée, vibrante, avec une finale longue, saline et d’une grande élégance.
Accords mets & vins :
Un champagne de haute gastronomie, idéal avec des huîtres, des crustacés, des poissons fins ou des préparations citronnées. Il accompagne également parfaitement des plats iodés ou des recettes épurées mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité.
Terroir :
Issu du lieu-dit Les Chênes à Cumières Premier Cru, ce champagne provient d’un coteau exposé plein sud, sur des sols crayeux recouverts d’argiles et de limons. Ce terroir solaire et ventilé permet au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une tension remarquable.
Vinification / Élevage :
Vinification naturelle avec fermentations spontanées en fûts de chêne, sans chaptalisation ni filtration. L’élevage sous bois (environ 8 mois) puis le long vieillissement sur lies confèrent au vin profondeur et complexité. Aucun dosage (0 g/L) afin de préserver l’expression la plus pure du terroir.
Potentiel de garde :
Cuvée de grande garde, capable d’évoluer sur 12 à 18 ans. Le format magnum renforce encore cette capacité, offrant une évolution lente et harmonieuse vers des notes plus complexes (fruits secs, miel, nuances crayeuses).
