Description
Pierre Olivier Garcia – Nuits-Saint-Georges « Les Grandes Vignes » 2023
Le domaine :
Pierre-Olivier Garcia est à l’initiative de la création du domaine en 2016.
Passionné de viticulture, il a engagé son domaine dans une démarche biologique, en favorisant la biodiversité et la polyculture.
Il possède quelques parcelles et complète la gamme par l’achat de raisins sur le principe d’un négoce « haute-couture » en suivant au quotidien les travaux de la vigne et en s’occupant entièrement des vendanges.
Une originalité : la technique du « baie par baie » qui consiste à couper la partie grossière de la rafle, tout en conservant les baies intactes sur leur pédicelle. Le résultat est bluffant et l’impact sur la qualité des vins indéniable: complexité, équilibre et texture de tannins. Les vinifications se font sans souffre (l’état sanitaire des raisins étant parfait), alternant une complexe alchimie entre baies entières, éraflées et baie par baie. Les élevages sont plutôt courts et sans fût neuf, Pierre-Olivier ne souhaitant pas dénaturer l’expression du pinot noir.
