Stéphane Cossais – Volagré 2005

Stéphane Cossais incarnait une vision profondément artisanale et sensible du vin. Installé à Montlouis-sur-Loire à partir de 2001, il avait rapidement développé une approche singulière du chenin, inspirée notamment par son passage chez les frères Foucault, avec l’ambition de produire des vins aussi purs et élégants que les grands blancs de Loire.  Sur un vignoble confidentiel, il travaillait avec exigence, privilégiant des rendements faibles et une lecture précise de chaque parcelle. Ses vinifications naturelles et ses élevages prolongés en fûts permettaient au vin de se construire lentement, révélant profondeur et tension. Disparu prématurément en 2009, il aura, en seulement quelques millésimes, laissé une empreinte durable et signé des cuvées aujourd’hui devenues rares et recherchées.