Description
Gérard Duplessis – Chablis 2022
Issu de Chardonnay cultivé sur les sols calcaires et marneux caractéristiques du vignoble chablisien, ce Chablis est élaboré par la famille Duplessis, présente sur ces terroirs depuis cinq générations et engagée dans une viticulture biologique. Les raisins sont vinifiés avec des levures indigènes selon une approche peu interventionniste, puis le vin poursuit un élevage prolongé d’environ quinze mois en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir. Le millésime 2022 dévoile un nez précis d’agrumes mûrs, de pomme fraîche, de fleurs blanches et de pierre humide, accompagné de délicates nuances salines. La bouche, ample et ciselée, conjugue une matière généreuse, une acidité parfaitement intégrée et une finale longue aux accents crayeux. Un Chablis profond et équilibré, où la maturité du millésime s’allie à la fraîcheur et à la minéralité emblématiques de l’appellation.
Champagne Maison Gamet – Rive Gauche 2023
Élaborée à partir de parcelles situées à Mardeuil, sur la rive gauche de la Marne, cette cuvée assemble 55 % de Meunier, 30 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay, issus de terroirs argilo-calcaires exposés au nord. Une part de vins de réserve complète l’assemblage, apportant profondeur et régularité. La fermentation spontanée est suivie de la fermentation malolactique, puis d’un élevage sur lies destiné à préserver la fraîcheur et la précision aromatique. Après environ vingt mois de maturation en bouteille, le champagne est dosé à 5 g/l, dans un style Extra Brut. Le nez dévoile des notes généreuses de pêche, de poire mûre, de coing et de fleurs blanches, accompagnées de nuances d’amande fraîche et d’agrumes. La bouche, ample et gourmande, est animée par une bulle fine, une acidité vive et une trame minérale qui équilibre la maturité du fruit. La finale, persistante et légèrement saline, apporte tension et élégance. Un champagne expressif et harmonieux, où la richesse du Meunier s’accorde à la fraîcheur et à la finesse des terroirs de la rive gauche de la Marne.
Sylvain Pataille – Bourgogne Rouge 2023
Issu de Pinot Noir cultivé à Marsannay sur des sols argilo-calcaires, ce Bourgogne Rouge reflète l’approche exigeante de Sylvain Pataille, dont les vignes sont conduites en agriculture biologique selon des principes biodynamiques. Les raisins fermentent grâce aux levures indigènes, avec une proportion modérée de grappes entières et des extractions douces, avant un élevage de dix à douze mois en fûts, dont une faible part de bois neuf, afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse du vin. Le millésime 2023 s’ouvre sur des arômes expressifs de cerise, de framboise mûre, de pivoine et d’écorce d’orange, relevés par de subtiles notes d’épices et de sous-bois. La bouche, souple et veloutée, séduit par son fruit juteux, ses tanins fins et sa fraîcheur énergique, prolongée par une finale élégante et délicatement structurée. Un Bourgogne rouge vibrant et raffiné, offrant une introduction particulièrement séduisante au style précis et profondément naturel de Sylvain Pataille.
