Domaine Pattes Loup – Chablis 2021

Bouteille 75cl

– 

Domaine Pattes Loup — Une lecture pure et vibrante de Chablis

Installé à Courgis, le Domaine Pattes Loup est repris en 2004 par Thomas Pico, qui engage rapidement la propriété familiale dans une démarche plus exigeante, à la fois sur le plan de la qualité des vins et de la culture des vignes. Convaincu de l’importance de préserver les sols et l’équilibre naturel du vignoble, il convertit progressivement l’ensemble du domaine à l’agriculture biologique, certifiée en 2009. À ses débuts, ses trois hectares lui permettent de réaliser une grande partie du travail à la main, avec un travail du sol mesuré et une utilisation minimale d’intrants. Aujourd’hui à la tête d’environ huit hectares, Thomas Pico poursuit cette même philosophie, nourrie par les échanges avec des vignerons voisins partageant sa vision, comme Alice et Olivier De Moor. Malgré les aléas climatiques récurrents du Chablisien, il élabore des vins précis, lumineux et profondément attachés à leur terroir. Des cuvées comme Vent d’Ange, Butteaux ou Côte de Jouan illustrent particulièrement bien son style, entre fruit éclatant, tension, profondeur et minéralité.

Région : Bourgogne
Cépage : Chardonnay