Domaine Gérard Duplessis – Chablis 1er Cru « Vaillons » 2021

Description

Domaine Gérard Duplessis – Chablis 1er Cru « Vaillons » 2021

Domaine :

Le domaine s’étend sur 10 ha de vignes répartis en une vingtaine de parcelles possédant chacune sa typicité, des ceps installés, pour certains, depuis 75 ans, et une attention de tous les instants, viticulture biologique oblige. Grand Cru Les Clos, Premiers Crus Vaugiraut, Mont-de-Milieu, Fourchaume, Montée-de-Tonnerre, Montmains et Vaillons : autant de lieux-dits aux noms bien connus des amateurs de Chablis, et mis à l’honneur sur notre Domaine.

C’est aujourd’hui Lilian Duplessis qui conduit le Domaine viticole. Soucieux de la bonne santé des sols et des enjeux climatiques, il ne travaille plus qu’en production biologique, soucieux de répondre avec exactitude et respect aux diverses pathologies qui menacent la vigne. Des pratiques qui non seulement ne nuisent pas à la qualité des vins, mais conviennent à une demande de plus en plus forte des amateurs de grands Chablis. Selon les millésimes – 2018 par exemple –, l’adjonction de soufre peut être totalement absente de la vinification.