Description
Dégustation :
La robe dévoile un or lumineux, animé par une effervescence fine et persistante. Le nez est complexe et profond, mêlant fruits rouges délicats, agrumes mûrs, brioche fine et notes crayeuses. En bouche, l’attaque est incisive, portée par une acidité vive et une texture ciselée. La finale, longue et saline, s’étire avec élégance et précision.
Accords mets & vins :
Grand champagne de gastronomie, il sublime des produits nobles : huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, homard rôti ou turbot. Il accompagne également à merveille une volaille aux agrumes ou des fromages affinés, pour des accords raffinés et intenses.
Terroir :
Issu du lieu-dit mythique Les Longues Violes à Cumières Premier Cru, ce vin provient de vieilles vignes de Pinot Meunier (plantées en 1947) et de Pinot Noir (1964 et 1984), enracinées dans des sols argilo-calcaires riches en craie. Ce terroir vivant et préservé confère au vin une énergie, une profondeur et une minéralité remarquables.
Vinification / Élevage :
Vinification naturelle en fûts de chêne, sans chaptalisation ni intervention superflue. Les vins sont élevés avec soin puis bénéficient d’un vieillissement exceptionnel d’environ 9 ans sur lies avant dégorgement. Aucun dosage (0 g/L) afin de préserver l’expression la plus pure du terroir.
Potentiel de garde :
Cuvée de grande garde, avec une fenêtre idéale entre 2024 et 2040. Elle évoluera vers davantage de complexité (notes briochées, fruits secs, nuances fumées) tout en conservant sa tension et sa signature saline.
