Description
Salon – Cuvée ‘S’ Le Mesnil Blanc de Blancs 2012
La Maison
Fondée en 1920 et dirigée par Monsieur Aimé Salon, la Maison familiale de Champagne Salon fait désormais partie du groupe Laurent-Perrier. Aujourd’hui, la Maison Salon continue de partager ses ambitions et ses moyens avec à sa tête, Monsieur Didier Depond, accompagné du talentueux chef de cave, Michel Fauconnet. Salon se distingue en créant une cuvée unique, exclusivement à base de chardonnay, issue d’un seul terroir de Champagne (La Côtes des Blancs), d’un cru unique (Le Mesnil-sur-Oger) et d’une seule grande année.
La cuvée
Uniquement produit lors des grandes années, Salon est un champagne d’exception dont chaque sortie d’une nouvelle cuvée est un véritable événement.
Le millésime
La grande fraîcheur hivernale accompagnée de gels est contrebalancée par un mois de mars plus doux. Avril est marqué par de nouveaux épisodes de gels ainsi qu’une pluviométrie importante et persistante jusqu’en juillet. Cette forte humidité impactant la floraison et le développement végétatif précède un début août caniculaire. Débutées le 17 septembre, les vendanges permettent de récolter des raisins de grande qualité qui, malgré ces conditions difficiles, dévoilent une belle acidité ainsi qu’un potentiel d’exception.
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