Maison Valette – Pouilly-Fuissé

Bouteille 75cl

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Philippe Valette – Patience et conviction
À Chaintré, Philippe Valette, son frère Baptiste et Cécile avancent loin du bruit. Depuis 1992, ils cultivent leurs 12 hectares en bio et biodynamie, sans chercher de label, mais avec une conviction rare. Dans leur cave, le temps devient un allié : les meilleurs blancs patientent parfois dix ans, assemblant plusieurs millésimes pour trouver leur équilibre naturel.

Cette liberté a un prix : les cuvées de pouilly-fuissé, du Clos Reyssié au mythique Clos de Monsieur Noly, disparaissent souvent avant même d’être connues. Pourtant, chaque bouteille raconte la même quête d’émotion. Le mâcon-chaintré séduit par sa gourmandise sereine, le viré-clessé déploie une tension lumineuse, tandis que le pouilly-fuissé explore de nobles amers. Et lorsque le Clos de Monsieur Noly s’ouvre enfin, sa profondeur semble contenir toute la mémoire du terroir. Patience, confiance, silence : leur signature unique.

À la vigne comme au chai, il travaille avec simplicité et peu d’intervention, afin de préserver l’éclat du fruit et l’identité des appellations. Des Hautes-Côtes aux villages de la Côte de Nuits, ses cuvées séduisent par leur fraîcheur, leur équilibre et leur gourmandise. Des vins accessibles dans leur style, mais toujours précis et profondément bourguignons.

Région : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay

Production : BIO